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庶民飲食常見的肉鬆、肉乾,應以豬肉為主要原料。不過消基會今( 11 )日公布檢測結果,3件肉鬆製品完全沒有含動物油成分,只有大豆油,消基會懷疑可能不是肉品原料製成。消基會並認為,現行國家標準為自願性遵守,並無強制性,管理效果有限,呼籲政府研議食品身分制度,保障消費者權益。
消基會在今( 2017 )年6月,於雙北市地區肉製品專賣店、農會超市及連鎖早餐店購買肉酥(或肉鬆)類 14 件;肉絨(或肉脯及肉絲)類5件;肉乾類3件及素肉鬆3件,共計 25 件樣品,針對成分進行檢測,項目包括水分及粗脂肪、粗蛋白質、澱粉以及主要油種。
檢測結果發現,「肉鬆麵包」(聖瑪莉亞東醫院店)、「肉鬆麵包」(板橋益堂烘焙坊)及「肉鬆吐司」(麥味登土城連鎖店)主要油種為大豆油,未測到動物油成分,消基會懷疑,其肉鬆可能不是肉品原料製成。
此外,「肉鬆吐司」(呷尚宝)及「肉鬆」(廣合興食品)在主要油種豬油外,尚測到雞油,其來源不清楚。至於3款素肉鬆皆未測到動物油成分,其肉鬆未用到肉品原料製成。
而在粗蛋白質含量測試中,則有5件不符合 CNS 15144 「乾燥肉品」品質規範,其中5件蛋白質含量不足,分別是「嬰兒肉鬆」(一品園)、「肉鬆吐司」(麥味登)、「肉鬆吐司」(呷尚宝)及「肉鬆」(廣合興食品)以及「豬肉脯」(一品園)。
好康推推消基會質疑,國家標準 CNS 15144 「乾燥肉品」規範中,對肉酥及肉絨的定義、成分比例等項目均有規範,雖有類似食品身分標準的功能,但國家標準為自願性遵守,並無強制性,管理效果有限。消基會建議政府,部分商品品質不符合國家標準,相關單位應進行抽查,保障消費者權益。此外,針對消費者經常食用的食品,應優先研議其「食品身分」制度,強化標示功能。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
為激發國產米穀雜糧加工技術求新求變的原動力,以及推廣國產米穀雜糧加工產品為具臺灣代表性之國民美食,農糧署結合全國各地農會田媽媽及家政班辦理「2017國產米穀雜糧加工產品創意競賽」,經過1個月的烘焙加工技術專業訓練,今(1)日38隊在該署南區分署進行分區複賽,15隊勝出,預定11月23日總決賽,爭奪10萬元冠軍獎金。
農糧署為拓展雜糧多元加工,特委請中華穀類食品工業技術研究所運用國產雜糧與米穀粉等食材,開發雜糧爆米香、雜糧米穀粉牛軋糖、雜糧麵包、米穀粉蔥油餅、米穀粉蛋餅及秈米腸粉等6項產品,並結合農委會多年輔導田媽媽及家政班實績,辦理產品教作訓練,透過實地操作順利結訓者,取得組隊報名參加「2017國產米穀雜糧加工產品創意競賽」資格。
這些好手競賽採初賽、分區複賽及總決賽等三階段進行,初賽採書面審查,分區複賽及決賽將邀請國內米穀雜糧加工食品領域及美食專家評選,競爭十分激烈,進入複賽之65支隊伍僅約26隊得以進入總決賽,最後評選出8隊最優良得獎者,其中冠軍獎金高達10萬元,各參賽隊伍無不全力以赴。
農糧署表示,本項競賽須以國產米穀粉或國產雜糧為主要原料,評分項目包括商品化、創意性、風味、口感及整體外觀等,預定評選出冠、亞、季軍各1名,優勝5名,總冠軍將可獲得獎金10萬元,得獎產品將由該署持續推廣,期行銷國產米穀雜糧加工產品成為美味、親民、普及化的國民美食。
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